主料:
鸭腿肉，
350克
辅料:
芝麻油，
3勺，
姜，
1大块，
老抽，
1勺，
米酒，
4勺，
料酒，
4勺，
八角，
少许，
桂皮，
少许，
蒜，
1/3个，
枸杞，
1勺，
葱，
5根，
盐，
1小勺，
鸡粉，
1小勺，
白糖，
1小勺姜母鸭的做法步骤
1.鸭肉切块，洗净
2.水煮沸，水中加料酒，鸭肉焯水，去腥味
3.鸭肉焯水后捞出待用
4.锅中注入芝麻油，把姜煸香（家里姜不够了，其实还可以再多一些）
5.放入鸭肉翻炒
6.加老抽翻炒
7.加米酒翻炒
8.中火不断翻炒，等酱汁变少时放入八角和桂皮
9.锅中加水，开大火至酱汁沸腾，再转小火焖煮30分钟
10.焖煮后加蒜蓉，翻炒
11.加枸杞，加盐，鸡粉和白糖
12.放入葱段，开始大火收汁，直至收干酱汁（图中还未开始收汁，收汁后鸭肉会上色，味道浓郁）
13.出锅装盘（八角和桂皮可以不用装盘）
TAGS：
热菜 粤菜 鸭腿肉
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